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红酒和香槟?您还知道哪些葡萄酒的分类?

时间:2022-07-12 15:44:11

来源:/xueyuan/5842.html

编辑:超级管理员

内容摘要:如今葡萄酒已经再普及不过了,但关于葡萄酒分类绝大多数人都还不太清楚,品尝接触的红酒只是葡萄酒众多分类的一种而已,其实葡萄酒不仅会根据颜色分类,还会根据口感风味、酿造方式等不同标准分类,弄懂这些葡萄酒分类和基本常识才算是入门。红酒和香槟?您还知道哪些葡萄酒的分类?1、根据颜色划分红葡萄酒:是由

  如今葡萄酒已经再普及不过了,但关于葡萄酒分类绝大多数人都还不太清楚,品尝接触的红酒只是葡萄酒众多分类的一种而已,其实葡萄酒不仅会根据颜色分类,还会根据口感风味、酿造方式等不同标准分类,弄懂这些葡萄酒分类和基本常识才算是入门。红酒和香槟?您还知道哪些葡萄酒的分类?

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  1、根据颜色划分

  红葡萄酒:是由红葡萄带皮发酵酿制而成,颜色比较深、涩味比较明显;

  白葡萄酒:是由白葡萄果肉不带皮发酵而成,颜色比较浅,一般没有明显涩感;

  桃红葡萄酒:大多是红葡萄短暂浸皮发酵而成,部分会用红葡萄酒、白葡萄酒勾调而成,颜色介于红白之间。


  2、根据气压划分

  静止葡萄酒:是指20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕的葡萄酒,市面上绝大多数都是这种,不带气泡;

  起泡葡萄酒:是指20℃时,酒中二氧化碳压力大于等于0.05兆帕的葡萄酒,其中大于0.35兆帕的为高起泡酒、0.05-0.35之间的为低起泡酒,其中以高起泡酒常见,香槟是其中之一。


  3、根据含糖量划分

  静止葡萄酒可分为:干型、半干型、半甜型、甜型;

  起泡葡萄酒可分为:超干、自然干、次干、半干、甜;

  起泡葡萄酒最出名的香槟,其实是以“自然干”(不甜)为主,只是看起来好看而已。


  4、根据酿造工艺划分

  根据酿造工艺不同,可分为天然葡萄酒和特种葡萄酒,上面的都属于天然葡萄酒,而特种葡萄酒可分为:

  加香葡萄酒:在葡萄酒发酵过程中添加少量可食香味物质混合而成,具有新的特殊风味的芳香,例如苦艾酒、味美思等;

  加强葡萄酒:在葡萄酒发酵过程中或发酵后加入蒸馏酒精的葡萄酒,通常酒精含量较高,例如波特酒、马德拉酒等;


  5、根据用餐环境划分

  餐前酒:用餐之前饮用的开胃酒,例如干白、马德拉葡萄酒、雪莉酒和白波特酒等;

  佐餐酒:通常是“红酒配红肉,白酒配白肉”,当然白酒指代的是白葡萄酒,而并非国内的蒸馏烈酒白酒;

  餐后酒:用餐完毕后饮用的助消化酒,例如波特酒、甜型雪莉酒、利口酒、冰酒等,大多以甜型为主;


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